食譜提供-聯合醫院林森院區營養師許雲卿
營養分析-聯合醫院林森院區營養師許雲卿
康健雜誌第110期
【材料】
鯽魚蒸蛋 4人
份
鯽魚1條、
雞蛋3個、食鹽、沙拉油、青蔥末、紅椒末少許
【做法】
- 鯽 魚洗淨後放入鍋內，煮至五分熟；
- 將 雞蛋打入湯皿內，加開水、食鹽、沙拉油、香蔥末和紅椒末，攪拌均勻備用。
- 將 五分熟的鯽魚放在打勻的蛋液內，露出頭和尾，然後入鍋蒸15分鐘左
- 待 鯽魚完全熟後淋上少量香油，即可上桌食用。
營養分析
（1人份）熱 量77卡、蛋白質8.7克、 脂肪4.2克、醣類0.5克、纖維0.2克、 膽固醇191.1毫克、維生素C5.4毫克、鐵 質0.9毫克、鈣質 25.3毫克、鈉69.7毫 克
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